Sara, Owner of Tamales by Sara
“Aquí hace tres años y medio que empezamos, en este restaurante. Nosotros empezamos sin ninguna experiencia. Yo hacía tamales en mi casa para vender a amigos y familia. Después de eso, la gente fue pidiendo más y hemos ido aprendiendo en el camino.”
“Regularmente Yo suelo llegar a las cinco de la mañana y tenemos que empezar a cocinar tamales. Se tarda una hora y media en tenerlos listos a las siete en punto cuando abrimos. Seguimos cocinando, calentando, haciendo lo necesario para atender al cliente. A veces nos vamos a las ocho de la noche, a veces a las nueve, según lo que haya de trabajo.”
“Se me hace un orgullo porque empezamos sin saber, sin nada, empezamos de cero a ir aprendiendo, ir aprendiendo a lo que hay que pagar, dónde comprar las cosas, todo que no teníamos. Otra cosa que me da mucho orgullo es que nosotros no nos anunciamos regularmente, no tenemos anuncios. Son puras recomendaciones de la gente que viene aquí. Entonces es un orgullo el que la gente apoye así porque nos recomienda y es como hemos permanecer en el negocio.”
—————————
“We started here three and a half years ago, in this restaurant. We started without any experience. I made the Tamales in my house to sell to friends and family. Then people began asking for more and we have been learning along the way.”
“I usually arrive at five in the morning and we have to start cooking tamales. It takes an hour and a half to get them ready by seven o'clock when we open. We continue cooking, heating, and doing what is necessary to serve the customer. Sometimes we leave at eight at night, sometimes at nine, depending on how much work there is.”
“I’m proud because we started from scratch to learn—learn what to pay, where to buy things, find out what we didn't have. Another thing that makes me very proud is that we don't advertise regularly. We don't have ads. There are just pure recommendations from the people who come here. It is a source of pride that people support us like this; it is how we have stayed in business."
